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子どもの食育と子どもレシピ

食べることは生きていくうえで一番基本的なことです。正しい食に関する知識と食に関する能力を身に着けることによって、子どもたちが元気に心豊かになりますよ。
季節に合った食材を使って、子どもがどこかの工程でお手伝いできるようなレシピと、食育に関する話題を毎月1回づつ連載いたします。
子どもと楽しみながら作ってみてはいかがですか？
5月　こいのぼりロールサンド
≪材料≫(鯉のぼり８匹分)
  • サンドイッチ用のパン ４枚、鶏卵 １個
  • きゅうり 2cm程度、ハム １枚
  • うずらたまごの水煮 ３個
  • マヨネーズ 適量（大さじ１程度）
  • 味付け海苔 １枚、塩、こしょう　お好みで
  • アレルギー：小麦、卵
≪作り方≫
  • 1.パンの片面に、マーガリン（バター）を塗る。
  • 2.ゆでたまごを作る。殻をむいて、フォークでつぶし、マヨネーズで和える。お好みで塩、こしょうで味付けをする。
  • 3.パンにたまごを乗せ、パンの真ん中に広げる。
  • 4.手前から巻き、ラップに包んでおいておく。
  • 5.きゅうりは薄い輪切りにし、半分に切る。
  • 6.ハムは小さい四角に切る。
  • 7.うずら卵は薄く切る。
  • 8.のりはキッチンバサミで丸く切る。
  • 9.パンを半分に切り、きゅうりやハム、うずら卵、のりを盛り付けて完成♪
今月の食材　たまご
たまご（鶏卵）は、完全栄養食品と呼ばれるほど、栄養価の高い食品です。その理由は、人の体では作られないアミノ酸がバランスよく含まれており、ビタミンA、B1、B2、D、Eも豊富に含まれており、鉄分はほうれん草の2倍も含まれています。また、抗菌作用のあるリゾチームという酵素も含まれており、免疫力を高めます。
食育のお話　間食（おやつ）について
成長期の子どもは、体重１kgあたりに消費するエネルギー量が、大人のおよそ1.5～2倍と多くなっています。しかし、子どもは消化器官が小さく、一度に大量の食べ物を食べられないことがあります。そのため間食として、3度の食事では補えないエネルギーや栄養素を摂取する必要があるのです。栄養を補給するという意味で、間食では乳製品や果物、穀類がおすすめです。また、幼児期は生活習慣を整える、大切な時期なので、だらだら食べ与えたり、好きなものを好きなだけ与えると、偏食や肥満、虫歯につながります。時間を決めて、子どもにとって楽しく、気分転換になる間食の時間をもちましょう。